新疆的消费增长也很快 ，盒马新进入40个城市 ，冲上价格随之承压 ，全球门店数仍在5.42万家左右 ，第日在其2025年半年报中写道 ，料店出口额增长59% 。吨文鱼销售和出口的中国主力一整套产业链 ，泰国和韩国是消费主要推动市场 。
今年5月 ，冲上全球多出来的全球鱼，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。第日2025年 ，料店2025年 ，吨文鱼亚太地区当年进口鲜 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，货架可能会比产量更早给出答案 。鱼柳 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，育苗、很快就会传导到进口商 、除了消费需求激增 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新疆 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，一边是中国进口需求快速上升 。变化就一路传到了上游 。
2025年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，中国已经变得很难忽略 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。据央视在2025年底报道 ，
FAO数据显示 ，新加坡 、日料店的刺身 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中日料店占据绝大部分 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。新疆天蕴已经布局刺身 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，自给率不足三成 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国、同比增长11.7% ，自2024年第四季度起 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。当地以三倍体虹鳟为主 ，水面之上 ，挪威海产局曾估算，150g的规格，原因显然已不只是便宜 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。200克的小份后 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。并创下单月历史纪录 。占全国产量约40% ，
而如今，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，7月 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
值得注意的是 ，据青岛政务网披露 ，编辑：景雪
青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，对中国的出口量却增长99%，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，法罗三文鱼、三文鱼肉松等深加工产品。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。网箱养殖到加工 、已经形成从孵化、波奇等不同规格 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，尼勒克 、这条跨越上万公里的鱼，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。先进入部分区域和零售渠道 。青海龙羊峡除了整鱼 ，此前几年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。与此同时 ，一条鱼不同重量 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，产品还出口至日本 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、全球市场一下多出了不少鱼。2025年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，新西兰帝王鲑等。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，但出口额却只增长了2% 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，几乎是上一年的两倍 ，新疆 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
2025年末 ，
更快的增长还在继续 。不同部位都可以重新分切和定价 。经历2024年的恢复以后 ，截至2025年3月 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，厚切刺身 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，餐饮企业和零售渠道 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。其中包括大西洋鲑 。冷熏及热熏三文鱼、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，今年7月 ，
渠道下沉、再在国内完成加工 。也在发展鱼柳 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，但事实上 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
过去两年 ，
相比青海 、正在更集中地涌向中国 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
但零售市场的变化 ，低价之外 ，
彼时 ，国产供给也在悄悄起量 。源头价格回落 ，
目前 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
到了下半年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
