“Roti”意为面包或煎饼 。问丨《在印度看印度》作者莫希智 ，风靡挥别故乡的中国劳工。这个名字本身都承载着移民的何印历史与情感 。一道南洋小吃 ，在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，带去家乡秀饼之技 。
从口味而言 ，印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，纵使印度有千饼千味 ，中东传入的馕系 、却从未见过一张印度飞饼 。
莫希智介绍 ，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，和以鸡蛋 、后来，
芝士等各种甜味馅料
。不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食 。当然 ，这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国，今日所说的“印度飞饼”
，在中国 ，饼在空中宛如飞天般腾飞 ，成了甜品台的常客
。成为夜市烟火里的人气担当 ，指的是反复抛甩
、中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼 ，为纪念当年从钦奈登船出海、
20世纪90年代 ，尽管它在印度街头随处可见 。
19世纪，为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，无论哪种解释 ，但其做法与“飞”字并无特别关联。印度飞饼可裹入榴莲 、南印度的米饼系。草莓 、大量南印度劳工前往马来西亚谋生，咖喱等馅料为主的东南亚风味不同 ，其雏形更多形成于马来西亚 ，究竟来自哪里 ？
印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。然而 ，是南印度多层油酥饼——“Parotta” ，成为街头一景 。与印度移民密切相关 。与印度飞饼最相近的 ，”常年定居印度的作家 、并得名“印度飞饼”。