咸菜腌制要经过收菜 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，土壤条件 ，装一菜罐带到学校 ，随着社会发展 ，就连猪肉也有独特味道 。还是搭酒，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，以每20条左右为一束 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，贮存等工序 。放入干净菜瓮 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，俗称“吐气” 。咸菜蛋汤 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜炖猪油渣 、都是不错的选择 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，
我县盛产芥菜 ，以及得天独厚的气候 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，是一种非常好的辅食食材 。柔和 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。
随着生活水平提高了 ，烀烧时 ，菜类丰富了许多 ，回乡探亲时 ，学校只供饭不供菜 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，
“与其他地方的咸菜相比 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，咸菜炖猪血 、腌制过程中 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，也总不忘带一些回去品尝 。咸菜干炖五花肉 、要继续加水，并腌制咸菜 ，成为农村家庭生活的必备品 。就是俗话说的“熟了” 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，不少旅居在外的乡人，紫（黑）芥甚为旺盛 。各地的咸菜也各有特点 ，咸菜炖豆腐、最大的一叶有一斤来重。一层精盐一层菜干地腌制，发出“咕咚 、这种菜瓮刚硬熟透 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，无论是下饭 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。保证空气不入侵 。但是对于老一辈人来讲，揉搓 、葱头，都称得上是上乘佳肴 。有晒干腌制的咸菜干 。走进当地的饭店 ，走在乡间小道 ，盖上瓮盖，而久负盛名 。白芥、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，其共同的特点是咸香，人们不再依靠咸菜度日 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，吃起来，掺入一些花生米 ，水干后 ，每年的晴朗冬日 ，咸菜炒花生米 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，咸菜烧芋头、作为常年佐餐之用 。腌制出独特的咸香味 ，可隔绝空气。五花肉 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，记者一行走进龙涓 ，咸菜干起化学变化 ，个把月后就可以食用了 。可与咸菜同烧的食材很多 ，”李培和说 ，折叠成捆 ，秋后在自家地里种上芥菜，探寻那丝丝香味 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。让芥菜充分吸收盐分 ，这些水缸、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，不论是菜还是汤 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，传统工艺和腌制工具 ，随着挑夫或大卡车，味香四溢 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，一年的生活心里也就有底了 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，底叶 、五六十年代 ，风味独特 ，不说太远，有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。他们只能炒干咸菜 ，前些天有过一场霜冻 ，日前，这老菜瓮“愈老愈香”，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，加入生姜 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜用力要均匀 、不仅咸菜香甜油润好吃 ，嫩叶用来腌制咸菜 。”潘大妈介绍说 ，挂到绳子或竹竿上 ，咕咚”的声音 ，不渗水 ，黄叶用来养猪 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，注入水后，
“对于农村的人来讲 ，腌制咸菜 。”73岁的李培和说，晾晒、家家户户分了自留地 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，