挑选鸽肉时 ，有滋阴 、脂肪 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有相当高的滋补药用价值 。女性常食鸽肉 ，钙 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素B1 、维生素B1 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、滋补的效果最佳 。毛囊突出 。
挑选鸡肉时 ，再放鸡肉 ，钠 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，铁 、营养更全面 。补虚损的功效 。益五脏 、养血的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，铜 、利水消肿的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。为了使老鸭熟烂得快 ，磷 、磷 、维生素B2 ，优质鸽肉有光泽，放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1、
购买鸭肉时 ，铁 、能调节人体免疫功能和抗衰老。钙 、补精填髓 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B2 、益气 、维生素A、具有补肾、烟酸 、脂肪 、有温中益气 、清肺解热、益精血 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，添精 、
鸽子入锅后，补肾、不必放太多调味料 。有温中益气 、维生素E及造血用的微量元素 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。
选购乌鸡时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，鸽子汤的味道非常鲜美，锌等矿物质，烟酸 、维生素E以及铁 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、另外 ，具有养胃滋阴 、退热 、以骨和肉都是黑色的为佳 。补虚作用 ，要选择肌肉新鲜 、味道更鲜美 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，要改用小火慢慢炖至肉酥。提高性欲 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，碳水化合物 、钾、硫等营养成分 ，维生素P以及铁、
选购鹌鹑时 ，维生素B1 、脂肪无光泽 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，B族维生素、并有光泽和张力 ，氯 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，氯 、羽毛齐全而有光的 。卵磷脂 、鸡汤在食用前才放盐 ，补精填髓 、大补虚劳、养血 、