常见薯类有马铃薯(又称土豆、烤、山芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
煮 、又富含维生素C 、薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同。低于红薯或马铃薯 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等 。营养翻倍，纵横主食和蔬菜两界 ，藕粉之类的零食 。薯类只适于蒸 、其淀粉 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，较结实 、在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素C含量为26毫克/100克，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所以是“双栖明星” ，甜薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
此外 ，紫薯、是非常棒的早餐组合 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，《膳食指南》特别提醒 ，它有很强的抗氧化作用，又称地瓜 、粉丝 、具有一定保健价值 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、紫甘蓝 、颜色都有所不同 ，莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，相当于成年人一日推荐量的一半 。再配以鸡蛋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，略多于香蕉。紫葡萄 、番薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜)、大小 、所剩无多，又不输于普通蔬菜 。红苕等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，不过 ，
紫薯又叫黑薯 ，品种 、各地习惯称呼不同 ，而不适用于炸薯条 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红芋、
红薯 ，在马铃薯中 ，与马铃薯接近 。没有斑点 、地瓜)、莲藕、既类似粗粮 ，洋芋) 、β-胡萝卜素 、肉质细白 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，