生姜 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏

　　3 、做道取出 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒

　　原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝蒸鱼豉油。开屏拣去葱姜丝 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，孔剁椒

　　调料 ：料酒 、蒜2瓣。

　　做法 ：

　　1、淋上蒸鱼豉油  ，龙口粉丝1把、中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，

将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、不要切到鱼肚，浇热油即可 。

　　2 、葱切葱花，再铺上姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；

　　4、摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗  、